為何到了清朝中葉又行了？
因為經(jīng)過明末數(shù)十年的戰(zhàn)亂，人口銳減，人均耕地面積上升。加上清朝前葉社會穩(wěn)定，農民的頭上沒有了苛捐雜稅和地主的剝削，緩過氣來之后當然可以豐富種植品種。
換到明末時節(jié)，各種苛捐雜稅多如牛毛，官府的徭役不斷，百姓辛辛苦苦種植的麥、豆都不夠填補的，哪里還有余力去種植新作物？
就比如眼前左家的莊子，不種麥、豆，改種玉米、土豆。
產量能有多高還不好說，未必就真的如后世那樣。
即使有，可怎么給官府繳稅？
怎么給地主交租？
拿到市場上去賣，糧商對這些新東西有多少認可度？
必然會壓價，農民又是一筆損失。
除非擁有自己的地盤，廢除苛捐雜稅、地租，又能掌控糧價話語權。否則的話，推廣新式作物就是扯淡。
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